金华奶茶业谁主沉浮?

时间:2020-01-09 08:49 来源:网络整理 作者:admin

原标题:金华奶茶业谁主沉浮?

没听过周杰伦的歌,你总在街边捧一杯奶茶喝过吧;不是奶茶控、奶茶粉,总喊得出几个奶茶品牌,喜茶、奈雪の茶、COCO、麦吉machi、一点点、新时沏,港式的、台式的、中式的奶茶……在一轮轮市场洗牌中,各路品牌迅速火爆起来,也有一部分迅速销声匿迹。

曾经遍地开花的奶茶店,仿佛一夜间关了一大半,呈现出“两极分化”格局,留下的店铺生意做得如火如荼,店门口常常排起长龙。众多奶茶店创业者交完“学费”后,猛然发现:看着当初谁进入谁都能赚钱的奶茶行业,如今要实现盈利成了一个难题,一些“小而散”的奶茶店在盈亏平衡线下挣扎。

A 奶茶铺成街头“流动风景”

冬日,走在市区街头巷尾的转角,不经意间便能看到一家奶茶店。干净的门店、精致的灯饰、简单的logo,让人忍不住踱步进店,落座、点上一杯,慢悠悠地喝上半天,或者捧一杯在手,边喝边走。

在市区的宾虹路上,隔几百米就能看到一家奶茶店,市区奶茶店最集中的要数兰溪街步行街,在短短500米不到的路上,街两边最多时开了10多家奶茶店,还不包括步行街夜市时不时“冒出来”的几家流动奶茶大篷车。行业布局高密度下,竞争达到白热化。店铺开开关关,如今兰溪街步行街上的奶茶店只留下寥寥的几家。

昨天,在兰溪街一家奶茶店里,店小哥介绍:“冬天许多人都爱喝热奶茶。奶茶淡旺季非常明显,相比夏天,冬天生意清淡多了,仅少量热饮还能卖出去。”他告诉记者,现在开奶茶店钱并不好挣,“大家都认为,一杯动辄十几元的奶茶成本很低,其实算上店面租金、装修费、员工工资,一天如果不能卖几十杯甚至上百杯,几乎没啥盈利。”

店小哥说,与他们店相隔不远的一家奶茶店如今已改换门庭了,那家奶茶店仅维持了三四个月的生意,平时大多数时候店主都空守店铺。“我也不知道我们这家店能维持多久,先做一天看一天呗。”店小哥说。

相比一些奶茶店门可罗雀的情况,同一条街上的“一点点”奶茶江南银泰店、新时沏宾虹路店却是门庭若市,夏日高峰期、节假日更是异常火爆,粉丝们得排上十几分钟甚至半小时的队,才能喝上心仪的饮品。

B 新品不断店铺豪华升级

一杯奶茶的售价,从几元到二三十元,平价亲民。引爆奶茶行业的,是一个忠实的消费群体,尤其青年人群中人手一杯奶茶已成常态。市民蒋女士就是一位奶茶忠实粉,啥品牌啥口味啥网红,哪哪又出新款了,她讲起来头头是道。“珍珠奶茶是奶茶饮品中的基本款,黑糖奶茶、水果奶茶……有很多品类。”蒋女士说,她爱奶茶中软软糯糯的“珍珠”,也爱香香甜甜的黑糖,更爱捧一杯在手那满满的“治愈”感觉。“生活中没啥是一杯奶茶解决不了的,如果有,那就来两杯,不要忘记加上珍珠、芋圆、奶茶冻等小料。”她套用一句广告语来形容奶茶在她心中的地位。

珍珠奶茶兴起于台湾,从1990年开始进入深圳,后来扩张到全国大中小城市。奶茶独有的味道,给人以一种温馨的感觉,一直深受大家的喜爱,所以很多“奶茶粉”爱它无法自拔。鉴于消费人群的喜好,奶茶界常常“一窝蜂”:一会儿所有奶茶店卖黑糖奶茶,一会儿又时兴卖水果奶茶、芋泥奶茶……今年这个冬日,豆乳奶茶成了奶茶“新贵”,这款由豆浆、奶油、黄豆粉等做成甜品,随后衍生而来的豆乳奶茶——由奶油、炼奶、牛奶、豆奶等一起打发的奶茶,口味浓郁醇厚,再撒上厚厚的一层黄豆粉,将杯子端到嘴边,浓浓的豆香味便会钻入鼻腔,深吸一口,香气袭人,口感丰富。

“奶茶喝得不只是口感,还有颜值。”在新时沏奶茶‘掌门人’朱骏看来,很大意义上,人们喝奶茶并不只是满足口舌之欲,它还赋予了厚重的文化味、设计味、社交味,无论是食材上的细化、造型上的创新、设计上的走心,以及包装方面的精巧,搭配的妥妥的,这是造成一款款奶茶‘风行’的原因。”

朱骏参与了每一款新品的研发,并严把产品质量关。诞生于金华本土的知名茶饮品牌“新时沏”奶茶,年年上新,在主打鲜果茶的基础上,衍生了三四十款单品。尽管“新时沏”引领时尚的速度不如北上广深,但金华本地的奶茶新品不甘落后,且极具“土”味,大大俘获了本地15岁至30岁消费者的宠爱。“我们的鲜果茶,有自己的鲜果基地,田间地头直供,鲜美味道自然独到。”朱骏说,最高时这款单品店单日销量就超过500杯。

围观: 9999次 | 责任编辑:admin